吉田うどん

吉田うどんは、富士吉田が誇る郷土料理です。日本一硬いといわれており、歯ごたえとコシが強い麺が特徴です。噛むほどに醤油や味噌の出汁と素材の旨味が口に広がります。

かけうどんやつけうどんといったシンプルな味付けが多く、キャベツや馬肉のトッピングが一般的です。ここでは吉田うどんの商品情報や取り扱う業者などを紹介します。

業務用吉田うどんの商品例

業務用冷凍吉田うどん

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富士山の湧き水で練り上げた吉田のうどん

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業務用吉田うどんを取り扱う業者

岩田食品

扱っている麺の特徴

岩田食品で扱っている麺は、昔ながらの製造にこだわって厳選した小麦粉を使用。富士山の湧水を使って練られています。コシの強さとのど越しの良さが評判です。

会社の特徴

岩田食品は、創業から長きにわたって麺ひとすじでこだわり続けてきた、歴史と伝統のある製麺会社です。昔からの製法と素材にこだわりぬき、お客様においしいと言ってもらえる麺を、丹精を込めて製造しています。

勝又製麺

扱っている麺の特徴

勝又製麺が扱っている面は、清潔な生産環境で常に均一の規格で製造されています。またオリジナル麺として原料や配分、太さや製法などさまざまなニーズに合わせた麺の生産も可能です。お客様がこだわった麺を日々提供し、多くのお客様に美味しく味わってもらえる麺を生み出しています。

会社の特徴

勝又製麺は、昭和29年に創業してから現在に至るまで、麺類の製造メーカーとして歩んできました。厳選された材料と日本の宝と称される富士山の湧水を使って、製法にこだわった麺を製造しています。

平成18年からは工場を移転し、より美味しい商品の提供を常に考えながら、うどんだけでなくそばやパスタ、ラーメンなど多くの麺類を手掛けています。

吉田うどんの特徴

吉田うどんは、富士山北麓の富士吉田市で伝承されているうどんです。昔から、富士吉田市は火山灰土の地質によって稲の栽培には不向きな場所でした。稲の代わりに小麦や大麦、蕎麦といった雑穀を栽培していたため、粉物の食文化は進んでいったのです。

富士吉田市は昭和初期から繊維業が盛んに行われており、機械を動かす女性たちが昼食を準備するために手を止める必要がないように、と男性たちがうどんを昼食に作るようになりました。

腹持ちが良いように、力強く練ったことから、歯ごたえやコシのある吉田うどんが誕生したのです。

吉田うどんの大きな特徴は「コシ」の強さです。とても硬くコシが強いことから、吉田うどんには硬く仕上がる粉が使われています。麺の形状は太くて断面が正方形に近いものが一般的ですが、中には乱切りのお店も多いです。手打ちの乱切りになるとゆで上がった後に緩くねじれ、クセがつくものも多いです。ねじれ麺になることでボリュームがアップして食べ応えがあります。