そば（乾麺）

乾麺そばは、賞味期限が長いので長期保存に向くのが特徴です。味わいはもちろんのこと、麺の色やコシの強さにも多くのバリエーションがあります。

実際に販売されている業務用そばの商品例や、選び方のほか、より良い業務用そばに出会うための方法をまとめています。

業務用そば（乾麺）の商品例

調査した製麺会社15社の公式サイトには、詳細の記載がありませんでした。

業務用そば（乾麺）の選び方

着色料を使用していない製品を選ぶ

乾麺タイプのそばを選ぶ際に注目しておくべき点は多数ありますが、着色料を使用しているかどうかを優先的にチェックしましょう。

昨今の健康志向の高まりを考えると、なるべく着色料を使用していないもののほうが、消費者ニーズに合致すると考えられます。

より良い業務用そば（乾麺）を選ぶには

調理簡単な製品を選ぶ

消費者が乾麺タイプのそばに求める要素は多数ありますが、なんといっても「簡単に調理できる」という点でしょう。

また、飲食店で導入する際も、調理が簡単な製品を選ぶことで、ランチタイムなど忙しい時間帯でも、調理時間の短縮が可能です。

とくに、飲食店やセントラルキッチンなどで業務用麺を使用する場合は便利だと言えます。

会社の商品紹介ページには、価格や企画のほかに調理にかかる時間が記載されていることも。調理時間もチェックしてみてください。

保存料不使用の製品を選ぶ

乾麺タイプのそばを選ぶ際には、保存料不使用のものを選ぶ必要があります。着色料と同じく、保存料が使用されている商品は、健康志向の消費者から敬遠されやすいためです。

保存料の有無については、メーカーの商品紹介をよくチェックし、「保存料不使用」の表記があるものを選ぶのが確実。

茹で伸びしにくい製品を選ぶ

乾燥タイプのそばは、必然的にお湯で戻して食べることになります。そのため、商品を選ぶ際には茹で伸びしにくいものを選ぶといいでしょう。

そばは茹でた直後は水分が麺の中心付近に集中していますが、時間が経つにつれて水分が分散していき、茹で伸びしてしまいます。