ラーメン（生麺）

業務用の生ラーメンは、麺の味わいやコシを楽しみたい場合に適した商品です。本格的なラーメンの味を再現した調理麺もあり、バリエーション豊富です。

業務用ラーメン（生麺）の商品例

勝又製麺

業務用生らーめん（太麺）

• 規格：不明
• 荷姿：不明

勝又製麺の
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なか川

生ラーメン

• 規格：不明
• 荷姿：不明

なか川の
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麺ズファクトリー鵜の木

少加水麺

• 規格：不明
• 荷姿：不明

麺ズファクトリー鵜の木の
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業務用ラーメン（生麺）の選び方

着色料を使用していない製品を選ぶ

生麺の中には、着色料を使用している製品もあります。

より多くの消費者に商品を手にとってもらうためには、着色料を使用していないものを選ぶのがいいでしょう。

できれば、「着色料不使用」と明記されているものが望ましいです。

より良い業務用ラーメン（生麺）を選ぶには

調理簡単な製品を選ぶ

業務用麺を選ぶ際には、価格や品質はもちろん重要です。しかし、消費者にとってはどれだけ簡単に調理できるかも重要な要素です。

より短時間、より少ない手間で調理できる業務用麺は、飲食店にとってもオペレーションが楽になります。

保存料不使用の製品を選ぶ

味や品質以外で消費者が気にすることとしては、長期保存が効くかどうかもあります。

しかし、長期保存が効くからといって、保存料が含まれている製品を気にする消費者もいます。

商品を選ぶ際には、保存料が含まれていないものを探してください。「保存料不使用」と明記してある商品を選ぶのが確実です。

茹で伸びしにくい製品を選ぶ

麺類の魅力は、コシのある食感です。しかし、調理してから時間が経つと麺が茹で伸びしてしまうので、コシが失われてしまいます。

業務用麺を選ぶ際には茹で伸びしにくいものを探してみてください。よくわからない場合は、「茹で伸び防止」と明記してあるものを選ぶのが無難でしょう。

また、サンプル品を取り寄せることで、茹で伸びするのか状態を確認してみるのもいいでしょう。