ちゃんぽん麺は、冷凍タイプ、生タイプ、茹でタイプなどがあります。
実際に販売されている業務用ちゃんぽん麺の商品例や、選び方のほか、より良い業務用ちゃんぽん麺に出会うための方法をまとめています。
調理時間は、業務用麺を選ぶ際に重要なポイントのひとつです。
消費者にとって、調理時間が短ければそれだけ手軽に食べられるほか、飲食店にとってもオペレーションが楽になります。
茹でたあと、時間が経過すると麺の中の水分が拡散してしまい、麺が伸びてしまいます。
それを防ぐためには、茹で伸びしにくい麺を仕入れるのがおすすめです。
健康志向の消費者は、着色料が使用されている商品は避けられやすいため、添加物を使用していないものを仕入れるのがいいでしょう。
「着色料不使用」の表記のある製品であれば確実です。
より多くの消費者の要求を満たすためには、できるだけ多くのラインナップを備えている会社を探しましょう。
冷凍麺や乾麺といった形状はもちろん、うどんやそばなど、複数取り揃えているような製麺会社がおすすめです。
業務用麺を検討する際、NB品を導入するにしても、オリジナル麺を開発するにしても、麺の種類が多い製麺会社を選ぶことで、理想に近い麺と出会うことができます。
業務用冷凍麺を販売・開発している15社のうち、冷凍麺の種類が豊富な会社と、開発の可否とロット数の記載が公式サイトに記載のある会社をそれぞれ選定
(2021年3月23日時点)