武蔵野フーズ

うどんやそば、ラーメン、パスタなどの冷凍麺を提供。麺本来の素材の味、コシや歯ごたえを科学的に追求した本格麺が魅力です。

武蔵野フーズが対応できる麺の種類

うどん

• うどん
• そうめん
• きしめん
• ほうとう
• 讃岐風うどん
• 稲庭風うどん
• 五島うどん
• 筑後うどん
• 武蔵野うどん

中華麺

• ラーメン
• 冷やし中華
• つけ麺
• やきそば
• ちゃんぽん
• 博多ラーメン
• やんやーそば

そば

• 粗挽き
• 八割
• 十割
• 茶そば

パスタ

• スパゲッティー
• フェットチーネ

種類の豊富さで比較
おすすめ製麺会社3選

武蔵野フーズの麺の特徴

麺の特性を研究して生まれたオリジナル麺

東京麺工場や福岡麺工場で作られている業務用麺は、麺がもつコシや歯ごたえなどの特性を科学的に研究してできた本格麺です。

厳選した小麦粉やそば粉を使い豊かな味わいを追求した、豊富なラインナップが揃う自社オリジナルの麺だけでなく、共同開発による麺づくりにも対応。

飲食店や病院、学校などの施設、さらには海外からも高い評価を受けています。

麺本来のおいしさを追求

使用する原材料は一概に決めるのではなく、麺の種類に合わせた産地や等級を組み合わせて使用が可能。

また、冷凍麺であることからも、保存料などの食品添加物不使用でも長期保存が可能で素材本来の味わいが楽しめます。

冷凍する際には急速凍結製法を採用し、麺の外側と内側の水分量を最良の状態に保ち、組織の破壊を予防。

解凍した際に、打ち立て、茹でたて直後の麺の特徴であるコシやモチモチ感を味わえるように綿密に計算されています。

徹底した品質管理で守られた製麺工程

高品質な製麺の提供を可能にしている製麺工場では、一連の工程を全自動化し、製造品目を特化しアレルゲン対策を施すなど、さまざまな取り組みを導入しています。

製麺過程においては、季節や天候による水加減や温度、練りの熟成加減など、熟練の職人による微調整を行います。

手打式設備では機械製麺でも、”手打ち”や”手延べ”のような職人技を再現することができ、本格的な食感を追求するため、麺形状を決める切刃は百本近くの中からお客様のニーズやスープに合わせ選定します。

他にも、手もみ機や特殊包装機などの設備導入で高品質かつ豊富なバリエーションの麺の提供を可能にしています。

武蔵野フーズの会社の特徴

パン粉事業からスタートし、パン、クルトン、麺類製造や、生活習慣病や高齢者に対応した宅配食サービス「健康宅配」事業もおこなっています。

「武蔵野ホールディングス」として、グループ会社には、物流の「武蔵野ロジスティクス」、ご飯や調理パンなどを提供している「武蔵野」。

「食と癒し」を企業理念に、海外輸出にも対応し日本の食文化に貢献している会社です。

武蔵野フーズの基本情報

• 住所：埼玉県朝霞市西原1-1-1
• 配送エリア：記載なし
• 工場：東京麺工場、福岡麺工場